FIBRAS

Departamento de Nutrição
Práticas em Nutrição I

Carla Santos
Jaboatão dos Guararapes, 2015

» Fibra da dieta (dietary fibre) ou Fibra Alimentar (FA)

Constituintes comestíveis não digeríveis dos alimentos que fazem parte das células das plantas. (1953)

Classe de compostos de origem vegetal constituída principalmente de polissacarídeos e substâncias associadas, que quando ingeridos, não sofrem hidrolise, digestão e absorção no intestino delgado humano. Silva e Mura, 2007.

Parte comestível de plantas ou carboidratos análogos que são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado de humanos com fermentação completa ou parcial no intestino grosso

A fibra dietética é uma substância indisponível como fonte de energia, pois não é passível de hidrólise pelas enzimas do intestino humano e que pode ser fermentada por algumas bactérias.

Devido a natureza química, existe discussão se polissacarídeos de origem animal, como quitina e derivados, deveriam ser incluídos ou não como FA.
Brasil = Qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano e determinado segundo os métodos da Association of Official Analytical Chemists Internacional em sua edição mais atual (Resolução n°40 de 21/03/2001)
FAO = substâncias cuja origem pode ser animal ou vegetal, resistente à hidrólise de enzimas do trato gastrointestinal.

Association of Ceral Chemists (2000): FA = parte comestível das plantas ou
CHO análogos que são resistentes à digestão e à absorção do intestino delgado humano, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Silva e Mura, 2007.

Participa do controle da motilidade intestinal

Interfere no metabolismo dos
CHO e LIP

Modula a atividade metabólica das bactérias intestinais

Contribui p/manutenção do equilíbrio do intestino grosso e integridade da mucosa intestinal.

Influencia na concentração de componentes tóxicos do lúmen do cólon

Silva e Mura, 2007.

» Classificados de acordo com seu grau de