FERRAMENTAS DA QUALIDADE NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

FERRAMENTAS DA QUALIDADE NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Atualmente vários produtos são lançados no mercado aumentando a concorrência e a variedade de produtos que estão à disposição dos consumidores. A grande preocupação está na elevação dos padrões de qualidade dos fabricantes obedecendo às etapas de um processo produtivo, adotando ferramentas essenciais de qualidade para buscar o sucesso, aceitação, permanência no mercado, credibilidade e a satisfação do consumidor.
Essas ferramentas representam técnicas utilizadas com a finalidade de mensurar, definir, analisar e propor soluções nos processos que podem influenciar no desempenho dos processos permitindo mais controle e melhorias na tomada de decisões, na busca dos objetivos planejados.
Podemos destacar algumas ferramentas como: a Brainstorming, usada em várias empresas como uma técnica para resolver, solucionar problemas específicos, desenvolvendo novas idéias ou projetos que levam adiante essa proposta.
Fluxograma: é o resumo ilustrativo do fluxo de várias operações mostrando todas as etapas de um processo, sendo uma ferramenta fundamental para o planejamento, elaboração e aperfeiçoamento (análise critica e alterações no processo) facilita a visualização das diversas etapas de um processo, permitindo identificar os pontos que merecem alteração.
Folha de Verificação: é uma ferramenta muito simples é a coleta de dados para a análise e tomada de decisões conforme as necessidades, contribuindo para a diminuição dos erros e problemas do processo.
Diagrama de Ishikawa: também conhecido como “espinha de peixe” ferramenta gráfica utilizada para o gerenciamento e controle de qualidade dos processos, os problemas são classificados em seis tipos diferentes: método, matéria prima, mão de obra, maquinas, medição e meio ambiente. Esse sistema permite estruturar as causas de um determinado problema ou oportunidade de melhoria assim como seus efeitos sobre a qualidade dos produtos, sendo uma ferramenta