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N1 DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO
Prof. Dr.Victor Tarini
Questões
1. Sabendo-se que 1gr de gorduras rende 9kcal, 1gr de proteínas rende 4kcal e 1gr de carboidrato rende 4kcal, qual será o rendimento energético dos macronutrientes abaixo
40 gr de gordura
35gr de proteína
110gr de carboidrato
Resposta: 40gr de gordura tem um redimento energético de 360 Kcal. 35gr de proteína tem um rendimento energético de 140 Kcal. 110gr de carboidrato tem um rendimento energético de 440 Kcal.
2. Defina proteína
Resposta: As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.
3. Porque as gorduras possuem maior potencial energético (9 kcal) por grama quando comparada com proteínas e carboidratos
Resposta: O tecido adiposo armazena energia sob a forma de gordura (a energia está contida nas ligações químicas da molécula do triglicerídeo) sendo a fonte de energia mais concentrada do organismo. Por conter pouca água, a gordura possui uma densidade energética maior. A gordura armazena 9 calorias de energia por grama (que é liberada quando ocorre sua metabolização), enquanto os carboidratos e proteínas armazenam 4 calorias por grama.

4. Como é produzido o ácido lático na célula muscular
Resposta: A principal fonte de produção de ácido lático é a quebra de carboidratos chamados de glicogênio. Glicogênio se quebra em uma substância chamada piruvato e produz energia. Geralmente esse processo é referido como Energia Anaeróbia devido a não utilização de oxigênio. Quando piruvato se quebra ainda mais, esse processo produz ainda mais energia. Esta energia é chamada de energia