Estudo Dirigido De Biotecnologia

6° Período Curso de Ciências Biológicas
Aluno: Cammila Karoline Gomes Ferreira

ESTUDO DIRIGIDO DE BIOTECNOLOGIA

1. A produção de bebidas alcoólicas (vinho e cerveja) pela fermentação de grãos de cereais já era conhecida pelos sumérios e babilônios antes do ano 6.000 a.C. Mais tarde, por volta do ano 2.000 a.C., os egípcios, que já utilizavam o fermento para fabricar bebidas fermentadas, passaram emprega-lo também na fabricação de pão.

2. Os microrganismos de uma forma geral apresentam as duas características, o que vai determinar os benefícios e malefícios causados por eles vai depender diretamente da forma como são explorados, manipulados, a quantidade, a utilização etc. Se esses padrões de qualidade forem bem aplicados os resultados tendem a ser mais benéficos a humanidade, como por exemplo no mercado, os produtos obtidos por fermentação alcoólica movimentam bilhões de dólares e emprega diretamente mais de um milhão de pessoas , não só na indústria da alimentação, os benefícios se estendem a agricultura, pecuária, saúde entre outros.

3. Os principais processos fermentativos são a Fermentação Alcoólica que tem como substratos de fácil acesso e muitas vezes de baixo custo como o amido da farinha na produção de pão, o açúcar fermentado na produção de vinho, o malte e outros materiais ricos em amido na fabricação da cerveja; A Fermentação Láctica é processo microbiano de grande importância utilizado pelo homem na produção de laticínios, na produção de picles e chucrute, e na conservação de forragens ; E a Fermentação Acética que como o vinagre é obtido através de materiais como açúcar e amido, ela não é considerado uma fermentação e mais uma oxidação pois após a fermentação realizada por leveduras ocorre uma oxidação do etanol a ácido acpetico realizada por bactérias dos gêneros Acetobacter e Glucanobacter. As bactérias acéticas constituem um dos grupos de microrganismos de maior interesse econômico, de um lado pela sua função na