Estudo de caso - cooking

PARA QUEM DÁ VALOR AO CONHECIMENTO

Associação Educacional Sul-Rio-Grandense

FACULDADE PORTO-ALEGRENSE
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P ARA QUEM DÁ VALOR AO CONHECIMENTO

ESTUDO DE CASO

coOKing

N egócios com Sabor

A Cooking – Negócios com Sabor é uma empresa de refeições industriais criada há sete anos por Luigi Cabresto e sua irmã, Carmela, aproveitando a formação e experiência em Nutrição dela e o tino para os negócios dele. Foram vários anos de persistência e dificuldades típicas dos empreendedores, cujas oportunidades escassas

e

ferrenhamente

disputadas

com a

concorrência

precisavam ser aproveitadas. Inicialmente, a empresa começou com uma equipe de
12 pessoas, entre cozinheiras e auxiliares, ao mesmo tempo em que os irmãos cuidavam das tarefas administrativas e prospecção de novos clientes. O c ore business da empresa sempre foi a gestão de restaurantes industriais em empresas que optavam por terceirizar seus refeitórios. Geralmente, seus clientes eram indústrias de processo contínuo que trabalhavam em turnos, necessitando que seus trabalhadores dispusessem de uma alimentação adequada para enfrentar jornadas de trabalho estafantes mas que, ao mesmo tempo, tivessem pouco tempo para uma refeição de qualidade, sem que houvesse grande deslocamento da fábrica até o restaurante. Luigi sempre foi um empresário de visão e, a despeito da concorrência, sempre procurou se diferenciar no mercado com idéias de alto valor agregado ao cliente. Daí surgiram, com o tempo, idéias como o Cooking on the Road, um caminhão dotado de cozinha e restaurante para trabalhadores em canteiros de obras, o Cooking Self Service, de restaurantes de auto-serviço, e o Cooking Delivering, para
 2012 Luciano Lamb

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