Raizes do norte

RESUMO
A gastronomia vem assumindo um lugar de destaque na sociedade, e é preciso um esforço por parte de pesquisadores para realização de mais trabalhos acadêmicos nesta área. O presente trabalho aborda a gastronomia e como a mesma é vivenciada nos restaurantes de Culinária Mineira, a partir do estudo de caso dos restaurantes Xapurí,
Caminho da Roça, Dona Lucinha e o Armazém Emporium Mineiro, em Belo Horizonte,
Minas Gerais, Brasil. Os restaurantes mencionados foram escolhidos, uma vez reconhecida a importância que os mesmos possuem dentro do Município de Belo
Horizonte. O objetivo do trabalho é perceber quais aspectos da gastronomia são contemplados por estes restaurantes e buscar identificar se existe estruturação de promoção dos restaurantes que valorizem a cultura. A partir do referencial teórico e de análise de conteúdo foi possível estabelecer temas de analise para avaliar por meio do método dialético, de que forma a gastronomia está inserida nestes restaurantes. Por meio das reflexões feitas acerca das informações levantadas, chegou-se a conclusão de que apesar de haver ações que envolvam a gastronomia, as mesmas são subutilizadas e envolvem minimamente os funcionários dos restaurantes. Constatou-se também que muitos aspectos da gastronomia são contemplados, no entanto ainda não existe uma valorização sobre o seu uso estratégico.
Palavras-Chave: Gastronomia, Culinária Mineira, Turismo, Cultura, Restaurantes

ABSTRACT
This research aims to comprove the way the gastronomy is used in the Mineira cooking’s restaurants Xapurí, Caminho da Roça, Dona Lucinha and Armazém
Emporium Mineiro, in Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil. Nowadays the gastronomy has taken an important value on the modern society and it’s necessary to do academics researches on this subject. The restaurants mentioned were chosen by their importance in Belo Horizonte’s scene. The research’s goal is understanding the aspects in gastronomy are used on these restaurants