Estudo da atividade antioxidante dos sorvetes regionais do açaí, tucumã e castanha do brasil comercializados no município de macapá-ap

ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS SORVETES REGIONAIS DO AÇAÍ, TUCUMÃ E DA CASTANHA DO BRASIL COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE MACAPÁ-AP.

MACAPÁ – AMAPÁ
2012

ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS SORVETES REGINAIS DO AÇAÍ, TUCUMÃ E DA CASTANHA DO BRASIL COMERCIALIZADO EM MACAPÁ-AP.

MACAPÁ – AMAPÁ
2012

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 3
2. PROBLEMATIZAÇÃO 5
3. HIPÓTESE 5
4. OBJETIVOS 6
4.1 . GERAL 6
4.2 . ESPECÍFICOS 6
5. JUSTIFICATIVA 7
6. REFERENCIAL TEÓRICO 8
7. METODOLOGIA 13 7.1. SUJEITOS 13 7.2. MATERIAIS 15 7.3. PROCEDIMENTOS 17 7.4. CONSIDERAÇÕES ÉTICAS 17
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18
PLANILHA ORÇAMENTÁRIA 20
CRONOGRAMA 21
ANEXOS 22

1. INTRODUÇÃO
Antioxidantes são compostos que atuam inibindo e diminuindo os efeitos desencadeados pelos radicais livres são importantes porque combatem os processos oxidativos tem menores danos ao DNA e às macromoléculas, amenizando assim os danos cumulativos que podem desencadear doenças como o câncer, cardiopatias e cataratas entre outras á uma grande gama de frutas que tem um potencial elevado logo os seus derivados poderão ter o mesmo efeito ou não como os sucos, sorvetes, licores.

2. PROBLEMATIZAÇÃO
Os antioxidantes trazem benefícios e atuam em diferentes formas contra os radicais livres impedindo a oxidação de outra substância química, como dos sorvetes de frutas regionais que tem um grande teor antioxidante e analisarmos se é compatível ou não.

3. HIPÓTESE
Avaliar os sorvetes regionais e seus efeitos antioxidantes, comprovar o seu benefício ao máximo. 4. OBJETIVOS
GERAL
Estudar a atividade antioxidante do sorvete do açaí, tucumã e da castanha do