Estrutura de ácidos nucleicos

MOBIN/MOBEX - AULA 03 LIPÍDIOS

Os lipídios se tratam de um grupo de compostos orgânicos, cuja característica comum que os define é a sua insolubilidade em água. São compostos altamente energéticos (fornecem cerca de 8,98 kcal/g ou aproximadamente 38 kJ/g), possuindo assim, a maior forma de armazenamento de energia do organismo. Os lipídios são ésteres que ao reagir com a água (sofrer hidrólise), origina um ácido graxo superior (classes de ácidos graxos que possuem mais de 10 átomos de carbono) e um álcool de cadeia longa (compostos alcoólicos que apresentam 16 ou mais átomos de carbono na cadeia) ou poliálcool e eventualmente outras substancias (FONSECA, 2010). No entanto, existem lipídios especiais que não apresentam ácidos graxos em sua composição. As funções biológicas dos lipídios são tão diversas quanto a sua química. Gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia em muitos organismos, fosfolipídios e esteróis são os principais elementos estruturais das membranas biológicas. Outros lipídios, embora presentes em quantidades relativamente pequenas, desempenham papeis cruciais, como cofatores enzimáticos, transportadores de elétrons, hormônios, agentes emulsificantes no sistema digestório etc. As principais fontes de lipídios são óleos, azeite, manteiga maionese, nozes, amendoim, chocolate, etc.

OBS: ESTRUTURA DE ÁCIDOS GRAXOS Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeias longas derivadas de hidrocarbonetos, com comprimento variado a partir de 11 carbonos. Em alguns desses ácidos graxos, essa cadeia se mostra totalmente saturada (não contem ligações duplas) e não ramificada. Em outros, essa cadeia contém uma ou mais ligações duplas. Dependendo da quantidade de ligações duplas entre os carbonos da cadeia, os ácidos graxos têm propriedades diferentes. Os ácidos graxos insaturados têm um ou mais carbonos unidos por uma ligação dupla. De modo geral, os ácidos graxos