Equipes comerciais - mercado foodservice

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESPECIALIZAÇÃO EM PADÕES GASTRONÔMICOS

Rodrigo Octavio de Campos Ramos

“Cadeia de Distribuição Mercado Foodservice – Capacitação das Equipes Comerciais”

Artigo entregue ao Prof. Dr. Charles Bonetti das disciplinas de Metodologia da Pesquisa Científica e Orientação da Monografia como exigência parcial para a conclusão do curso.

SÃO PAULO
2012

RESUMO
Tratamos neste artigo sobre a crescente demanda da Alimentação Fora do Lar, Food Service, no Brasil. Parte de transformações de nossa sociedade, desde a inserção da mulher na mão de obra até o pesado trânsito das grandes cidades, comer fora de casa é indispensável nos centros urbanos. Abastecer e entender quais são as necessidades dos operadores fazem parte da rotina dos representantes que atendem restaurantes, lanchonetes, padarias e rotisseries que movimentam diariamente mais de 65 milhões de transações (O MERCADO FOOD SERVICE NO BRASIL, Enzo Donna, ESPM 2011). Este será nosso foco neste artigo que pretende mostrar quão deficiente é o treinamento na mão de obra comercial do segmento.

PALAVRAS CHAVE: Equipes comerciais no Food Service, Capacitação Food Service

ABSTRACT

We treat this article on the growing demand for food away from home, Food Service, in Brazil. Part of transformations in our society, from the inclusion of women in labor to the heavy traffic of large cities, eating out is essential in urban centers. Fill and understand what the needs of the operators are part of the routine of the sellers serving restaurants, coffee shops, bakeries and rotisseries that move daily over 65 million transactions (O MERCADO FOOD SERVICE NO BRASIL, Enzo Donna, ESPM 2011). This will be our focus in this article is to show how poorly training the workforce of the business segment.
KEY WORDS: Commercial teams in the Food Service, Food Service Training

INTRODUÇÃO
Avançando no Brasil desde os anos 1990, a alimentação fora do lar tem atraído a atenção e investimento de muitos profissionais