epiderme do tomate

INTRODUÇÃO
O tomateiro pertence à família Solanaceae, originário dos Andes da região entre o norte do Chile até o sul do Equador, centro de origem das espécies silvestres. Entretanto a domesticação e o cultivo do tomate foram feitos por tribos indígenas primitivas que habitavam o
México.
O tomateiro e uma planta herbácea de caule flexível suas folhas são pecioladas e tem numero impar de folíolo, as flores estão dispostas em cachos e são hermafroditas dificultando a fecundação cruzada.
O consumo do tomate é indicado por nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno vitaminas do complexo A e complexo B, vitamina C e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio, frutose entre outros. Quanto mais maduro maior a concentração desses nutrientes.
O fruto do tomateiro possui em sua composição de 93% a 95% de água. Nos 5% a 7% restantes, encontram-se compostos inorgânicos, ácidos orgânicos, açúcares, sólidos insolúveis em álcool e outros compostos (Embrapa Hortaliças, 2006) (Tabela 1).

Tabela 1. Composição dos frutos maduros de tomate (% na matéria seca).
Açúcares (sólidos solúveis)
Glucose
22
Frutose
25
Sucrose
1
Sólidos insolúveis em álcool
Proteínas
8
Substâncias pécticas
7
Hemicelulose
4
Celulose
6
Ácidos orgânicos
Ácido cítrico
9
Ácido málico
4
Minerais
Principalmente K, Ca, Mg e P
8
Outros
Lipídios
2
Aminoácidos dicarboxílicos
2
Pigmentos
0,4
Ácido ascórbico
0,5
Voláteis
0,1
Outros aminoácidos, vitaminas e polifenóis
1,0
Fonte: Davies & Hobson (1981)

Alguns estudos comprovam sua influencia positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que da a cor ao tomate e considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.
É uma planta perene cultivada como anual. O ciclo varia de 4 a 7 meses de 1 a 3 meses de colheita. A planta possui dois hábitos de crescimento:
Determinado - a planta para de crescer