Engenharia

Resumo relacionado à Cafeína, Cigarro, Pesticidas e
Cromatografia.
Química 3

Mariana Marsaglia de Oliveira

Vitória, 2014.

CAFEÍNA
O alcaloide com poder estimulante, de fórmula C8H10N4O2 é também conhecido como Cafeína, composto formado por nitrogênio e propriedades básicas, pertencentes à classe xantina, estimulantes mais antigos e mais potentes. É encontrado em algumas plantas e é utilizada em algumas bebidas, sua forma é um pó branco que derretem a 238ºC e sublimam a 178ºC, solúvel em água quente, apresenta sabor amargo e não tem cheiro. Foi isolada do café em 1820 por Runge e em 1827 do chá preto por Oudry. Proporciona efeito diurético, dependência química, aumento da taxa metabólica e da produção de suco gástrico, relaxamento da musculatura lisa dos brônquios, do trato biliar, trato gastrintestinal e do sistema vascular. É metabolizada no fígado e tem uma meia vida de cerca de 3-6 h, não cumulativa.
Pequenas doses de café diárias podem fazer muito bem ao organismo, estimulando o coração e aumentando o rendimento, porém, em excesso pode causas insônia, palpitações, dor de cabeça e até irritabilidade. Uma dose letal para uma pessoa adulta pesando 70 kg é cerca de 10 g o que é equivalente a se tomar 100 xícaras de café ou 200 latas de Coca-Cola ou ingerir 50 kg de chocolate. Por ser um alcaloide, é solúvel em água e a misturas destes compostos que da o aroma do café, entretanto, esses compostos são o que dificulta a extração da cafeína com um solvente orgânico, provocando a formação de uma emulsão difícil de ser tratada. O meio básico promove a hidrólise do sal de cafeínatanino, aumentando o rendimento de cafeína extraída. Os grupos hidroxila aromáticos e carboxila conferem acidez aos taninos bem como ao ácido gálico.
A adição da base à água do chá ou do café converte em sais de sódio, insolúveis em diclorometano, visto que neste possui boa solubilidade, então a extração com diclorometano da solução alcalina do chá e do café,