Enfermeiro

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA
GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM
BIOQUÍMICA

VITAMINAS

São Gonçalo
2012
PATRICIA ALKMIM
VANESSA SODRE
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VITAMINAS

Trabalho apresentado a Disciplina de
Bioquímica do curso de Enfermagem da Universidade Salgado de Oliveira (UNIVERSO), como VT.

Orientador: Professor Michel

São Gonçalo
2012
INTRODUÇÃO As vitaminas são nutrientes indispensáveis para a vida. Elas desempenham a função de catalisadores ativando as reações metabólicas necessárias para o crescimento normal e para a manutenção da saúde. O organismo humano necessita destas vitaminas em doses muito baixas para desempenhar diversas funções, entretanto, geralmente, não podem ser produzidas por ele, por isso devem estar presentes diariamente na nossa alimentação. A deficiência de vitaminas é chamada de hipovitaminose e o excesso delas no corpo humano é chamado de hipervitaminose. Ambas podem causar danos ao funcionamento do organismo.
Fundamentais para a manutenção dos processos biológicos vitais, esses catalisadores só começaram a ser estudadas no início do século XX. Já bem antes, porém, sabia-se ser necessário incluir certos alimentos na dieta, para evitar algumas doenças.
As vitaminas são usualmente classificadas em dois grupos, com base na sua solubilidade, estabilidade, ocorrência em alimentos, distribuição nos fluídos corpóreos e sua capacidade de armazenamento nos tecidos. São elas Lipossolúveis e Hidrossolúveis.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitaminas lipossolúveis são as vitaminas encontradas nos óleos e gorduras dos alimentos que são solúveis em lipídios e não-solúveis em água. Para serem absorvidas é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até os tecidos onde serão armazenadas. Elas não são facilmente excretadas na urina e quantidades significativas são armazenadas no fígado e tecido adiposo.
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