Diversos

coordenação

Ensino Médio

Projeto ENEM- 2013

nº da atividade

02

Niterói

São Gonçalo

Biologia – Sergio Marques.

1ª) (ENEM-MEC) No processo de fabricação de pão, os padeiros, após prepararem a massa utilizando fermento biológico, separam uma porção de massa em forma de “bola” e a mergulham num recipiente com água, aguardando que ela suba como pode ser observado, respectivamente, em I e II do esquema abaixo. Quando isso acontece, a massa está pronta para ir ao forno.

Um professor de Química explicaria esse procedimento da seguinte maneira:
“A bola de massa torna-se menos densa que o líquido e sobe”. A alteração da densidade deve-se à fermentação, processo que pode ser resumido pela equação:

C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2 + energia
(Glicose) (Álcool comum) (Gás carbônico) Considere as afirmações abaixo:
I. A fermentação dos carboidratos da massa de pão ocorre de maneira espontânea e não depende da existência de qualquer organismo vivo.
II. Durante a fermentação, ocorre produção de gás carbônico, que se vai acumulando em cavidades no interior da massa, o que faz a bola subir.
III. A fermentação transforma a glicose em álcool. Como o álcool tem maior densidade do que a água, a bola de massa sobe.

Dentre as afirmativas, apenas:
(A) I está correta. (C) I e II estão corretas.
(B) II está correta. (D) II e III estão corretas. (E) III esta correta.

2ª) Em uma área observa-se o seguinte regime pluviométrico: Os anfíbios são seres que podem ocupar tanto ambientes aquáticos quanto terrestres. Entretanto, há espécies de anfíbios que passam todo o tempo na terra ou então na água. Apesar disso, a maioria das espécies terrestres depende de água para se reproduzir e o faz quando essa existe em abundância.

Os meses do ano em que, nessa área, esses anfíbios terrestres poderiam se reproduzir mais eficientemente são de:
(A) setembro a dezembro.