diversas

ATIVIDADE
Estudo Dirigido – Tec. de Alimentos
QUESTÕES:
1. O que você entende por Tecnologia de Alimentos?
2. Qual a importância da Tecnologia de Alimentos?
3. Qual a principal serventia dos métodos de conservação dos alimentos?
4. Ocorre alterações nos alimentos que são submetidos aos métodos de conservação?
Se sim, quais são e dê exemplos.
5. Quais são os tipos de métodos de conservação?
6. Explique branqueamento em alimentos.
7. Explique pasteurização em alimentos.
8. Explique esterilização em alimentos.
9. Explique defumação em alimentos.
10.

Explique apertização em alimentos.

11.

Explique radiação em alimentos.

12.

Explique refrigeração em alimentos.

13.

Explique congelamento em alimentos.

14.

Explique liofilização em alimentos.

15.

Explique secagem em alimentos.

16.

Explique adição de elementos em alimentos.

17.

Explique fermentação em alimentos.

18.

Explique embalagens em alimentos.

19.

Qual a definição de aditivos em alimentos?

20.

Quais os tipos de aditivos?

21.

Quais as principais funções dos aditivos alimentares?

22. Pelo simples fato de uma substância possuir propriedades de um aditivo, este pode ser aplicado no setor alimentício imediatamente?
23.

Explique acidulante em alimentos.

24.

Explique antiespumífero em alimentos.

25.

Explique antioxidante em alimentos.

26.

Explique antiumectante em alimentos.

27.

Explique conservador em alimentos.

28.

Explique corante em alimentos.

29.

Explique edulcorante em alimentos.

30.

Explique espessante em alimentos.

31.

Explique aromatizantes e flavorizantes em alimentos.

32.

Explique espumíferos em alimentos.

33.

Explique estabilizantes em alimentos.

34.

Explique umectantes em alimentos.

35.

Explique emulsificante em alimentos.

36.

Explique abrilhantadores em alimentos.

37.

Explique gelificantes em alimentos.

38.

Explique regulador de