Dietoterapia

1- Qual a principal diferença entre as dietas normais e as brandas?
A dieta normal é indicada para pacientes que não tem restrições nutricionais.
A Branda é utilizada tanto para pacientes com problemas mecânicos de mastigação e deglutição quanto para facilitar a digestão de pacientes no período pós operatório ou pode ser recomendada como transição da dieta normal.
Na dieta normal não existem modificações ou restrições, ou seja, os alimentos poderão ser servidos crus, cozidos, assados e grelhados. Enquanto na dieta branda os alimentos serão modificados pela ação da cocção, para abrandar as fibras, abrandados por ação da cocção ou mecanicamente, conferindo-lhes uma condição mais macia.

2- Por que as quantidades de arroz, feijão e mandioca são diminuídas nas dietas pastosas, semilíquidas e líquidas?
Porque os alimentos vão se tornando menos consistentes e mais restritos, e por serem carboidratos, que adicionados em excesso, podem causar desconforto ao paciente.

3- Qual o efeito da cocção da maçã?
O efeito da cocção da maçã é a quebra de fibras, a fim de facilitar a digestão e promover uma consistência mais abrandada que facilita a mastigação e a deglutição.

4- Por que não usamos o suco de laranja na dieta liquida restrita?
A dieta liquida restrita é isenta de alimentos que geram resíduos, e o bagaço da laranja por fornecer resíduos não se encaixa nesse tipo de dieta.

5- Qual é a variação no Valor Energético Total (VTE) entre as diferentes dietas?
VET Calórico (Valor Energético Total) é o gasto calórico diário que corresponde à energia gasta pelo organismo no período de 24 horas.
O VET Calórico varia de pessoa para pessoa pois representa o valor total das necessidades energéticas de cada indivíduo e seu cálculo leva em consideração uma série de fatores tais como: idade, tamanho corporal, temperatura do corpo, atividade física, temperatura ambiente, taxa de crescimento, sexo, estado nutricional e até o estado emocional do indivíduo.