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As proteínas são as biomoléculas mais abudante no organismo sendo considerada a maior fração de matéria viva,tem função de sintetizar todos os outros componentes e podem ser encontradas em todas as partes de uma célula.
As proteínas são formada por unidades fundamentais chamadas de aminoácidos. Os aminoácidos são moléculas orgânicas a qual se ligam ao mesmo átomo de carbono em átomo de hidrogênio, um grupo de amina, um grupo de carboxílico e uma cadeia lateral “R”.

CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
Os aminoácidos podem ser classificados seguindo dois princípios: pela propriedade funcional onde se dividem em apolares (hidrofóbicas, polares (hidrofílicas) e os tipo que acumulam carga positiva ou negativa, e pela necessidade nutricional que são subdividido em:
Aminoácidos essenciais: são aminoácidos que o corpo não produz, assim tendo que ser obtido através de ingestão de alimentos de origem animal, os Bcaa’s são aminoácidos de cadeia ramificada, são liberados pelo fígado durante atividade motora.
Aminoácidos não-essenciais: são sintetizados pelo organismo, são de origem vegetal

PROCESSO DIGESTIVO DA PROTEINA
O processo digestivo inicia-se na boca, mas é no estômago e no intestino delgado que ela se completa e onde se dá a absorção da maior parte dos nutrientes (Cleirice, 2006). Todos os aminoácidos exceto os essenciais podem ser sintetizados pelo
A INGESTÃO DE PROTEÍNAS
A ingestão de proteínas deve ser equilibrada. Sobre a quantidade diária, não existe um valor exato, variando de indivíduo para indivíduo assim como seus objetivos. A recomendação diária pelo RDA (Dose Diária Recomendada) para uma pessoa normal é de se consumir 1 grama de proteína por kg corporal ao dia. No entanto
FALTA DE PROTEÍNA
A deficiência de proteínas em adultos produz emagrecimento, anemia, hipoproteinemia, letargia edema, etc. Em crianças que não são alimentadas direito ou desmamadas. Caracteriza-se por parada de crescimento, emaciamento, edemas, distúrbios mentais,