Determinar a porcentagem de umidade no sal de cozinha

* Objetivo
Determinar a porcentagem de umidade no sal de cozinha

• Introdução Teórica
A porcentagem de umidade de um alimento (%U) relaciona-se com a quantidade de água disponível nele existente. É possível determinar a quantidade de água que foi removida ou adicionada a um produto quando se tem o conhecimento da sua umidade inicial e da nova umidade (final), após a modificação de seu estado. O teor de umidade corresponde à perda em peso sofrida pelo alimento quando aquecido em condições nas quais a água é removida. Na realidade, não é somente a água a ser removida, mas outras substâncias que se volatilizam nessas condições. O resíduo obtido no aquecimento direto é chamado resíduo seco. * Matérias e reagentes

* Almofariz * Balança analítica * Bico de búnsen * Cadinho de porcelana * Sal de cozinha (NaCl) * Tela de amianto, termômetro * Tripé, espátula * Banho de areia

* Procedimento Experimental
Na balança analítica, foi pesado um cadinho de porcelana limpo e seco, Em seguida com uma espátula, foi adicionado exatamente 2g da amostra de sal de cozinha no cadinho e novamente foi pesado. O cadinho com a amostra do sal de cozinha foi enterrado no banho de areia, onde foi aquecido com a chama forte do bico de Bunsen e sua a temperatura monitorada com um termômetro, o cadinho foi esfriado, e assim houve uma nova pesagem do cadinho para que se pudesse verificar a quantidade de amostra seca

• Resultados e Discussão
Massa do cadinho: 25,84g
Massa do cadinho + sal: 27,84g
Massa do sal: 2 g
O fogo foi ligado às 20h51min, sua temperatura inicial era 25°C aos 8 minutos de aquecimentos a temperatura do cadinho chegou a 100°C, Às 21h10min quando a temperatura chegou a 150°C, onde foi mantida e controlada à 40 min. Após os 40 min, o bico búnsen foi desligado.
Massa do cadinho + sal após aquecimento: 27,72g
Massa da umidade que evaporou: 0,12mg H2O

% umidade do sal:

100 % de sal ------ 2g x % ------ 0,12