Desafio Profissonal Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

Anhanguera Educacional
Polo De apoio Presencial : Rio De Janeiro / RJ - Penha
Ciências Contábeis
Empreendedorismo E Comportamento Organizacional
Roberto Nogueira Junior
RA:87542467
Desafio Profissional
Tutor Não Apresentado
Rio de Janeiro 20/05/2014

Ambiente Interior
Forças
Fraquezas

Tradição em comida típica.
Prato famoso 'Pierogi".
Alma própria (Fachada entalhada em madeira, com arquitetura típica polonesa, e um local decorado.
Cardápio escrito em língua polonesa .
Um excelente Cozinheiro.
Uma excelente localização.

Espaço Físico reduzido.
Não Servi comida a quilo, churrasco e lanches prontos.
Cardápio escrito a mão
Falta de mão de obra.
Falta de variação no cardápio.
Falta de controle administrativo.
Atendimento qualificado.
Falta de motivação.
Falta de liberdade para desenvolvimento criativo dos funcionários. Ambiente Exterior
Oportunidades
Ameaças

Agricultura familiar próxima.
Localização do público.
Modernizar a Fachada.
Variar o cardápio com self-service, churrasco e lanches para o restante do passeio.
Cobrar a secretaria de cultura junto aos outros comerciantes incentivos para o aumento do fluxo de turistas.
Parceria com Hotéis, Taxis.
Parceria com lojas de turismos /Guia para conduzir grupos de pessoas ao restaurante.

Concorrência dos demais restaurantes.
Fluxo de clientes menor durante a semana.
Baixa Popularidade.
Modelo de gestão arcaico.

Diagnóstico - Restaurante Smak
Problemas Identificados
Proposta de Solução
Não Serve comida a quilo, churrasco e lanches prontos.
É implantar um novo modelo de alimentação ao local, disponibilizando o Self-Service, Churrasco e Lanches( com o diferencial de lanches típicos)
Cardápio escrito a mão
Contratar uma empresa de comunicação visual e elaborar um cardápio mais atrativo.
Falta de variação no cardápio

Solicitar o cozinheiro para que com sua experiência renove o cardápio do restaurante
Falta de controle administrativo
Investir em um