Degustação paraense

DEGUSTAÇÃO PARAENSE - AÇAÍ

Nairan Pereira Silva
Profª Dalvany Gualberto Campos
Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI
Licenciatura Plena/Ciências Biológicas (BID 0224) – História da Educação
08/11/2012

RESUMO

O açaizeiro é uma espécie vegetal com grande potencial de aproveitamento, desde que seja explorado de forma racional e ecológica. O fruto dessa palmeira é o açaí, muito popular na região amazônica por ser rico em nutrientes e possuir um sabor delicioso. Há duas variedades de açaí o roxo e o branco e pode ser consumido de varias formas, natural, acompanhado de frutas, farinha de tapioca pratos salgados; doces, sorvetes, licores e de várias outras formas. Além de produzir um delicioso palmito que é considerado um prato fino. A comercialização do açaí tem conquistado novos mercados se tornado importante fonte de renda e emprego. O estado do Pará é quem lidera a produção desse fruto delicioso e nutritivo.

Palavra-chave: Palmeira. Nutriente. Comercialização.

1 INTRODUÇÃO

O Pará é a terra da castanha e da borracha algumas das riquezas do Brasil é também terras de povos indígenas, do carimbó e do açaí.
No Pará e em algumas regiões amazônicas o açaí é um componente básico da alimentação das populações ribeirinhas estando presente do café da manhã ao jantar.
Este artigo reúne informações socioeconômicas sobre o cultivo, o manejo, a comercialização e a degustação do açaí, com vistas ao incremento do desempenho do agronegócio, à melhoria da renda e da qualidade de vida dos extrativistas e dos agricultores envolvidos na exploração comercial do açaizeiro.

2 AÇAI

O açaizeiro (Euterpe Oleracea Mart) é nativo da Amazônia brasileira. Também são encontrados nos estados do Amapá, Maranhão, Mato Grosso, Tocantins e em alguns países da América do Sul e da América Central, mas é no Pará que se encontram as maiores e mais densas populações dessa palmeira. Possui uma característica cespitosa, podendo ter de 3 a 23 metros de altura,