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Dublin Coddle – Tradicional prato irlandês, símbolo da capital Dublin, um guisado de batatas, lingüiça defumada.
(receita para 4 pessoas)
Ingredientes:
2 batatas cortadas em fatias
200g de bacon (ou mais)
300g de lingüiça defumada
1 cebola cortada em tiras ou anéis
1 shot de leite integral
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, esquente 1,5 litro de água
Coloque a batata, o bacon, a cebola e a lingüiça na panela
Cozinhe os ingredientes em fogo alto por aproximadamente 40 minutos
Quando o caldo estiver grosso, acrescente o leite e mexa
Acrescente a salsinha e a cebolinha e desligue o fogo

IRISH STEW – Cozido irlandês, com carne de cordeiro ou alcatra, típico da Irlanda. Acompanhamento de batatas assadas.
Ingredientes
. 1 1/2 kg de alcatra limpa em cubos (Receita para 6 pessoas)
. 170 g de bacon picado
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 12 cebolas pequenas sem casca
. 18 cogumelos-de-paris
. 1 alho-poró cortado ao meio (no comprimento) e em pedaços
. 3 cenouras grandes em pedaços
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 12 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de tomilho
. 2 xícaras de vinho tinto seco
. 2 xícaras de caldo de carne
. 1/4 de xícara de manteiga
. 1/2 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo
Numa panela grande, frite a alcatra e o bacon no azeite até dourar. Reserve. Na mesma panela, coloque as cebolas, o cogumelo e o alho-poró e tempere com sal e pimenta. Frite rapidamente. Junte o alho, a salsa, o tomilho e a carne reservada. Cubra com o vinho e o caldo de carne e ferva em fogo médio por uma hora ou até que a carne esteja macia.
Aqueça a manteiga em uma pequena frigideira e adicione a farinha. Retire o cozido da panela deixando apenas o molho. Adicione a mistura e cozinhe até o molho ficar homogêneo. Recoloque o