Cursos de Culin ria Comunidade Kolping Santo Antonio

Cursos de Culinária
Comunidade Kolping Santo Antonio
Doces finos – 05.03.2015
Culinarista: Alessandro Francisco

Receitas:
Ferrero Rocher

INGREDIENTES
250 g de chocolate ao leite
250 g de chocolate meio-amargo
1/2 lata de creme de leite
40 g de pasta de avelã - ou 1 copo de nutella
200 g de avelã sem casca torrada
200 g de castanhas trituradas
300 g de chocolate ao leite (derretido, para banhar)
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate ao leite junto com o meio amargo
2. A seguir, coloque o creme de leite e a pasta de avelãs (ou o nutella), mexa bem, aguarde até que possa bolear
3. Após, pegue pequenas porções de massa e coloque uma avelã dentro, passe no xerém e banhe
Informações Adicionais
Para torrar a avelã: potência alta por 5 minutos de 30 em 30 segundos. No forno as avelãs irão queimar rapidamente.
Camafeu de nozes
INGREDIENTES:
4.5 1 lata de leite condensado
200 g de nozes moída
1 colher (chá) de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma panela e não pare de mexer em fogo médio
1. Fique atenta, pois quando essa mistura querer desgrudar da panela, retire imediatamente, pois já estará pronto o seu camafeu
2. Pode enrolar no açúcar ou banhar no chocolate

Trufa de gelatina de maracujá

INGREDIENTES 4.51 kg de chocolate ao lei
1 pacotinho de gelatina de maracujá
1 lata de leite condensado forma de chocolate saquinho para embrulhar fita para decorar

MODO DE PREPARO
1. Em um refratário de vidro coloque o leite condensado, a gelatina, mexa e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos, em potência média, pare de 1 em 1 minuto para mexer
2. Mexa e leve novamente por mais 2 minutos, deixe esfriar
3. Derreta o chocolate no micro-ondas por partes, cada parte eu coloco 1 minutos e meio no micro-ondas, mexa para que fique cremoso, passe um pouco nas forminhas leve ao congelador
4. Deixe 5 minutos, retire e recheie
5. Cubra com mais um pouco de chocolate e leve novamente para o congelador por mais 5 minutos
6. Desenforme e arrume nos