Cultura, Crescimento e Identificação de Bactérias do Gênero Staphylococcus aureus em Leite de Cabra

ISSN 1676-7667

Cultura, Crescimento e Identificação de
Bactérias do Gênero Staphylococcus aureus em Leite de Cabra

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Introdução
O leite de cabra é um alimento que fornece importantes nutrientes para a alimentação humana. Quando produzido sem os cuidados necessários pode ser capaz de permitir o desenvolvimento de interferentes indesejáveis, como microrganismos patogênicos.
Tais problemas causam grandes prejuízos aos produtores (bactérias causadoras da mastite causam diminuição na produção de leite), a indústria (diminuição do rendimento e sabor desagradável nos produtos) e aos consumidores (doenças transmitidas por alimentos – DTAs).
A qualidade do produto inicia-se na produção primária e depende da adoção de Boas
Práticas Agropecuárias (BPA) em todas as etapas de produção. Tais medidas visam garantir a higiene, a segurança e a qualidade do produto, além de incluir cuidados com a saúde dos trabalhadores envolvidos na produção. O estado sanitário do rebanho, a higiene do ordenhador e as condições das instalações e dos equipamentos são alguns dos fatores que afetam a qualidade higiênico-sanitária do leite, permitindo a presença ou não de microrganismos no produto final.

On line
Sobral, CE
Dezembro, 2009

Autores
Lea Chapaval
Méd. Vet., D. Sc.;
Pesquisadora da Embrapa
Caprinos e Ovinos. Estrada
Sobral/Groaíras, Km 04 Zona Rural - Cx Postal 145 CEP: 62010-970 - Sobral/CE [e-mail] Valdanya Mara Pereira
Aguiar
Graduanda de Biologia
Universidade Estadual Vale do Acaraú

Ana Paula Brandão de
Sousa
Bióloga, Pós-graduanda em
Vigilância Sanitária
Faculdade INTA

Keslley Pereira de
Miranda
Graduando de Medicina
Veterinária
Faculdades INTA

Alan Martins Mororó
Zootec.,
Pós-graduando em Vigilância
Sanitária, Faculdades INTA,
Bolsista Embrapa Caprinos e Ovinos.

Daniele Cristina Timbó
Magalhães
Méd. Vet., Pós-graduanda em
Saúde Pública, Faculdades
INTA

Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus