Cremes

Creme de milho verde
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite ou ghee
2 cebolas médias picadas
5 dentes de alho picado
1 talo de aipo
2 colheres de chá sal marinho
4 espigas de milho fresco
5 xícaras de água
1 colher de sopa de suco de limão
Folha de coentro para enfeitar
Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as cebolas, o alho e o sal , e cozinhe por 3 minutos até ficarem macios .
Enquanto a cebola e o alho estão cozinhando, retire os grãos do milho cortando na vertical de cima para baixo. Adicione o aipo, os grãos de milho e sal na panela e mexa. Cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o milho ficar amarelo, brilhante e doce (cerca de 10 a 15 minutos). Uma vez que o milho estiver cozido, retire a panela do fogo e transfira a sopa para um liquidificador. Bata até que esteja completamente lisa. Volte a sopa para a panela para manter aquecido, se necessário. Sirva com alho-poró frito e pimenta do reino.
Rendimento: 8 porções
Tempo total de preparo: 50 min.
Nível de dificuldade: médio
Acompanhamentos:
• Croutons – pão no forno com azeite e orégano.
• pipoca de arroz – deixar o arroz integral cozido secar ao sol. Depois, fritar os grãos. • alho-poró frito – misturar com um pouco de farinha e fritar.
Tempo total de preparo pipoca de arroz: 2 dias no sol + 10 min.
Tempo total de preparo alho-poró frito: 30 min.
Nível de dificuldade: médio

Creme de couve-flor com alho-poró
Ingredientes:
1 couve-flor
1 alho-poró água sal marinho azeite Modo de preparo:
Lave e corte a couve-flor em pedaços médios. Cozinhe a couve-flor na água com sal
(não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, a água até a metade da couveflor basta). Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione o creme de couve-flor. Deixe ferver, adicione