cozinha

A harmonização entre pratos mais elaborados e bebidas tem sido, há longo tempo, motivo de debates, investigações e estudos pelos amantes das artes gastronômicas. Existem informações registradas dos tempos bíblicos, relatando o emprego de vinhos na preparação de alimentos e da combinação entre os dois. Os hedonistas e epicuristas têm proclamado, há séculos, a importância do prazer na vida do Homem, muitas vezes confundido a ampla teoria apenas com o prazer à mesa. Os primeiros consideram que sua função na Terra é a de obter prazeres materiais, sejam quais sejam. Já os epicuristas consideram que o objetivo é o prazer, mas em toda a extensão da palavra, ou seja, prazeres materiais e intelectuais.

Com quem está a razão pode ser um problema filosófico, mas a verdade é que em todas as regiões do mundo a culinária tem uma importância fundamental na cultura e tradição dos povos. Desde os mais remotos tempos se conhece a arte da utilização de centenas de temperos e condimentos, para melhorarem e conservarem os alimentos, proporcionando uma infindável combinação de sabores e aromas. Acompanhando a evolução das populações em suas migrações, a culinária adquiriu características próprias em cada região, tornando-se parte importante de suas culturas muitas vezes milenares, como ocorre com os árabes, chineses, japoneses, indianos e outros orientais. De acordo com a respeitada publicação francesa Le Guide Hachette des Vins, o casamento entre bebidas e comidas é definitivo e indissolúvel, não havendo possibilidade de monogamia neste assunto. A experimentação permanente e educada levará sempre à aproximação ideal da verdade. Dentre as diversas bebidas postuladas com o passar de milhares de anos, o vinho surgiu como uma das primeiras e das mais permanentes, nos hábitos alimentares da civilização judaico-cristã, permanecendo basicamente a mesma ao longo do tempo.

Dizer que a comida é uma parte vital do processo da vida, é falar sobre o óbvio, mas raramente nos damos conta de