Cozinha Arabe

Introdução

Quem não adora uma comidinha árabe? A cozinha árabe, como a conhecemos no Brasi, chegou com os imigrantes sírios e libaneses, no final do século 19. Em meio à ascensão do café, introduziram entre nós quibes, esfihas e coalhadas, além de temperos pra lá de exóticos. Dentre eles, a pimenta síria e o zaatar( é tradicionalmente uma mistura moída de tomilho, orégão, manjerona, gergelim torrado, sumagre e sal, no entanto, nem todos estes ingredientes estão sempre presentes, enquanto que por vezes se adicionam outros, como cominho e coentro) que, na verdade são compostos de especiarias que variam de receita conforme a casa. Parte dos ingredientes base dos árabes foi trazido de longe, como a pimenta-da-jamaica, que vem das Antilhas e América Central, e o almíscar, originário da China. O sumagre foi descoberto pelos povos mediterrâneos e levado por mercadores turcos a Veneza, de onde espalhou-se pela Europa.

HISTÓRIA

Originalmente, os árabes da península Arábica baseavam sua alimentação numa dieta de tâmaras, trigo, cevada, arroz e carne, com pouca variedade em uma ênfase em produtos similares ao iogurte, como labneh. A medida que os povos semitas indígenos da Península se expandiram pelo Oriente Médio, e pelas regiões vizinhas, seus gostos e ingredientes variaram.

CONCEITO
A cozinha Árabe tem raízes pra lá de milenares. Define as diversas culinárias regionais existentes por todo o mundo árabe. A região foi o berço das civilizações e das primeiras tradições culinárias. A culinária desses países varia um pouco, mas usam quase sempre os mesmos ingredientes. Também foi influenciada pelas cozinhas vizinhas como da Turquia, Paquistão, Iram e Índia. Definir a cozinha árabe é uma tarefa complicada.
Se voltarmos no tempo e percorremos a História da culinária árabe, saberemos, por exemplo, por que os povos desta região têm na carne a base de sua alimentação, enquanto outros alimentos