Cotrole Estatistico de Processos

MARCUS VINÍCIUS MARTINS KAYO

Controle de peso em uma fábrica de chocolates:
Utilização de ferramentas da qualidade

Trabalho de Formatura apresentado à
Escola Politécnica da Universidade de
São Paulo para a obtenção do diploma de
Engenheiro de Produção

Orientador: Prof. Doutor Gregório Bouer

São Paulo - SP
2010

FICHA CATALOGRÁFICA

AGRADECIMENTOS
Aos meus pais pelo apoio irrestrito em todos os momentos de minha vida.
Ao meu irmão pelo companheirismo e amizade nos momentos difíceis.
Ao professor Gregório pela paciência e conhecimento na orientação deste trabalho
Aos meus colegas de trabalho pelo auxílio nas informações necessárias.
À minha namorada Thaís que soube tão bem compreender os meus momentos de ausência em função da elaboração deste trabalho.

RESUMO

KAYO, M V M. Controle de peso em uma fábrica de chocolates: Utilização de ferramentas da qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Engenharia de Produção da
Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2010.
O problema abordado neste trabalho é o sobrepeso dos produtos da Harald. Como conseqüência, pode-se citar a perda de matéria prima, pois o cliente recebe esta parcela sem pagá-la, além de problemas com gastos no transporte. Para solucionar este problema utilizouse o Controle Estatístico do Processo (CEP), que se demonstrou uma ferramenta eficaz neste âmbito. Para isso, foram desenvolvidos estudos de estabilidade, capacidade e foram investigadas as possíveis causas do sobrepeso. Demonstrando a aplicabilidade, foram descridos três estudos de caso e analisados os seus impactos. Por fim foram sugeridas propostas de trabalhos futuros de continuidade ao CEP. As ferramentas utilizadas neste trabalho foram o Controle Estatístico de Processos, Delineamento de Experimentos, diagrama de Ishikawa, testes de hipótese e o FMEA
Palavras-Chave: Controle Estatístico do Processo, Chocolate, Engenharia de Produção,
Qualidade da Produção.