Contabilidade gerencial

Bacalha à Lagareira (o verdadeiro)
Receita enviada por Carlos Gomes Pinto ([e-mail])
Ingredientes:
Postas de Lombo de Bacalhau
Batatas pequenas
Alho
Azeite de Oliveira
Pimentões
Modo de Preparar:
|Receita proveniente da Província do Minho e do Alentejo. Quando da apanha da azeitona eram normalmente trazidos do |
|Minho trabalhadores para ajudar e foram esses trabalhadores que criaram a receita. |
|Dependendo do número de pessoas, arranjam-se umas postas altas do lombo que previamente estiveram a demolhar. Acende-se|
|o churrasco e assam-se as postas em lume fraco e vai-se borrifando o bacalhau dos dois lados para tirar o resto do sal |
|que vem à superfície. Quando o bacalhau começar a clivar estará pronto. |
|Enquanto se prepara o bacalhau põe-se as batatas novas pequeninas num tabuleiro com um pouco de sal grosso por cima e |
|leva-se ao forno. Quando as batatas estiverem quase prontas começa-se a assar o bacalhau. |
|Num pirex grande corta-se alho às rodelas, espalha-se no fundo e deita-se azeite de oliveira, que tem que se manter |
|morno sem nunca deixar ferver. Os pimentões vão assar no churrasco e quando estiverem assados, descascam-se,cortam-se |
|em tiras e vão para o pirex. Quando o bacalhau estiver assado,vai diretamente da churrasqueira para dentro do azeite e |
|é feito em lascas com uma colher de pau. |
|As batatas embrulham-se num papel alumínio e está pronto a servir. |

Bacalhau ao Leite de Coco
Receita enviada por Christina Costa (MCM ([e-mail])
Ingredientes do Bacalhau:
400 gr de bacalhau
3 batatas grandes
3 cebolas grandes
Azeitona verde
Azeite
1 vidro de leite de coco
Modo de Preparar:
|Bote o bacalhau para dessalgar. Cozinhe