Compostos Quimicos

Nitrosamina
É um composto químico cancerígeno. É produzida a partir de nitritos e amina. A sua formação pode ocorrer apenas sob certas condições, incluindo condições fortemente ácidas tais como a do interior do estômago humano. É formada quando as proteínas da comida reagem com o sal de nitrito no estomago.
É encontrada em vários alimentos, tais como a cerveja, peixes, derivados da carne e do queijo preservados com conservantes de sal de nitrito.

Benzeno (Benzoato de sódio)
É um hidrocarboneto classificado como aromático. É um composto tóxico, usado como solvente. Formado por seis átomos de carbono e seis de hidrogênio, dispostos dentro da molécula do anel benzênico. Causa danos no DNA mitocondrial em células de fermento. É encontrado em refrigerantes.

Ciclamato de sódio
É um substância química utilizada em adoçantes, na indústria farmacêutica e na composição de alimentos light, diet e zero açúcar. Esse composto químico tem como formula Na(C6H11NHSO2O). É inodoro, solúvel em água, álcool e propilenoglicol. O uso exagerado deste edulcorante pode chegar a causar diarreia, alterações genéticas e atrofia testicular.
São encontrados principalmente em refrigerantes “zero”.

Hidrocarboneto Policiclico Aromatico
São compostos que consitituem vários tipos de combustíveis. Formado pela combustão incompleta de material orgânico.
Sua estrutura é similiar a do DNA, por isso o HPA no interior das células interrompe o processo natural de replicação do DNA, por tanto ele pode aumentar o número de erros na formação da molécula do DNA, dando origem assim ao câncer.
São encontrados em alimentos brutos e processados. Encontrados também no petróleo, na fumaça do carvão e cigarro. Encontrados principalmente quando o alimento é cozinhado em altas temperaturas, sejam em frigideiras ou em contato direto com o fogo na churrasqueira.