Composto mercadológico

A segmentação usa sempre a pesquisa de mercado como ferramenta de seleção. Assim, é possível que se identifique, a partir de uma série de critérios, diferentes segmentos, a segmentação de mercado é fundamental para o desenvolvimento de estratégias, quanto mais se investir na pesquisa para o processo de segmentação, melhores os resultados operacionais obtidos. Representante de um setor que hoje congrega cerca de um milhão de empresas e que gera seis milhões de empregos diretos em todo o país, busca contribuir de forma efetiva para importantes avanços em prol do desenvolvimento do segmento de alimentação fora do lar no cenário nacional. Este setor representa atualmente 2,4% do PIB brasileiro, além disso, o hábito de alimentação fora de casa é cada vez mais crescente e corresponde a 26% dos gastos dos brasileiros com alimentos. É também um setor com enorme potencial na geração de trabalho, principalmente no que se refere a oportunidades de primeiro emprego, absorção de mão-de-obra não especializada, melhoria da qualificação profissional e desenvolvimento de novas carreiras.
Um conjunto de ações estratégicas que estão revelando todo o potencial da gastronomia tanto para o setor de turismo como para a economia brasileira, a intensa movimentação em todo o setor de alimentação fora do lar é visível onde estamos atentos a esse cenário promissor. Analisando a média de empregados por estabelecimento, temos que no segmento de alimentação existem cerca de 10 empregados por empresa nas cidades-sede e no segmento de alojamento, temos uma média de 19 funcionários nestas cidades. Vale destacar que, de acordo com o critério do SEBRAE de classificação por porte de empresas, tem-se que são consideradas MPE´s empresas com até 49 funcionários para os setores de comércio e serviços. Apesar de não termos uma distribuição de freqüência para estes dados, existem estatísticas que apontam que 98% das empresas destes segmentos são consideradas MPE´s. O expressivo