Colóides, emulsões e espumas

UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO
INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

BRUNA ELISA COSTA

COLÓIDES, EMULSÕES E ESPUMAS

OURO PRETO
2014
BRUNA ELISA COSTA

COLÓIDES, EMULSÕES E ESPUMAS
Trabalho desenvolvido durante a disciplina
Físico-Química II como parte da avaliação referente ao semestre 14.1
Professora: Kisla Siqueira

OURO PRETO
2014
COLÓIDES, EMULSÕES E ESPUMAS As misturas de substâncias não se formam sempre da mesma maneira. Existem três tipos de misturas: as soluções, as suspensões e os colóides. Solução é o nome dado ao sistema em que uma substância está disseminada numa segunda substância sob forma de pequenas partículas (menores que 1nm), ou seja, são todas as misturas homogêneas constituídas de duas ou mais substâncias. Exemplo: açúcar no chá, nem mesmo usando filtros extremamente finos ou centrifugadoras extremamente potentes, o açúcar não se separa do chá. Suspensão é um sistema heterogêneo em que a fase externa ou contínua é líquida ou semissólida e a fase interna ou dispersa é constituída por partículas sólidas (maiores que 100nm) insolúveis no meio utilizado. Ex.: suco de laranja, é uma mistura aparentemente homogênea. Porém, se esperarmos um pouco, a polpa da laranja deposita-se no fundo do copo sob a ação da gravidade. Colóides são misturas em que as partículas dispersas tem um diâmetro entre 1 e 100 nm. Devido ao seu tamanho, as partículas coloidais são capazes de perpassar por um filtro, mas não por uma membrana semipermeável. As partículas do dispersante, especialmente na fase gasosa ou líquida, estão se chocando constantemente com as partículas do disperso. Por essa razão, as partículas do disperso não se depositam no fundo do recipiente por gravidade (não decantam) e acabam adquirindo um movimento de zigue-zague ininterrupto. Esse movimento foi descrito pelo botânico escocês Robert Brown, ao