clostridium perfringens

Alterações do Estado de Saúde
Associadas à Alimentação

Contaminação microbiológica dos alimento

Contaminação microbiológica dos Alimentos http://www.insa.pt 2

Alterações do Estado de Saúde
Associadas à Alimentação

Contaminação microbiológica dos alimentos

2009
Silvia Judite Viegas

Unidade de Observação e Vigilância
Departamento de Alimentação e Nutrição
Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge
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Catalogação na publicação
VIEGAS, Silvia Judite
Alterações do estado de saúde associadas à alimentação : contaminação microbiológica dos alimentos / Silvia Judite Viegas. – Lisboa : Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge.
Departamento de Alimentação e Nutrição. Unidade de Observação e Vigilância, 2009. - 32 p. : il.
ISBN 978-972-8643-53-9

Propriedade: INSA, IP – Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge

FICHA TÉCNICA
Título:
Alterações do Estado de Saúde Associadas à Alimentação:
Contaminação microbiológica dos Alimentos
Autores:
Silvia Judite Viegas
Editor Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge.
Departamento de Alimentação e Nutrição.
Unidade de Observação e Vigilância ISBN 978-972-8643-53-9 Lisboa, Dezembro de 2009
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Índice
Introdução
Anisakis simplex
Bacillus cereus
Brucella
Campylobacter
Clostridium botulinum
Clostridium perfringens
Cryptosporidium
Diphyllobothrium latum
Echinococcus
Enterobacter sakazakii
Escherichia coli
Fasciola hepática
Ficotoxinas

Diarrhetic shellfish poisoning (DSP) Amnesic Shellfish Poisons (ASP) Neurotoxic shellfish poisoning (NSP) Paralytic shellfish poisoning (PSP) Brevetoxinas Ciguatoxinas Microcistinas Nodularinas Anatoxinas
Giardia
Listeria
Micotoxinas