Ciências

Turbidimetria e Nefelometria
Artigo: determinação nefelométrica de proteínas no leite

Prof. Dr. Marcelo de Freitas Lima

Mariana Rojas
Guilherme H. Neves
Thales A. Bellanda
Lucas Martins
Tiago Palmieri

São José do Rio Preto
Maio / 2013
Introdução
TURBIDIMETRIA – Refere-se aos métodos de análise quantitativa de soluções coloidais ou de suspensões, baseado na medição da absorção de luz. As medidas podem ser realizadas em qualquer espectrofotômetro padrão ou fotômetro de filtro, entretanto, as medidas são restritas a um determinado ângulo, geralmente em 90°. Para isso utiliza-se cubetas padronizadas com a mesma configuração das utilizadas para fluorímetro convencional.
NEFELOMETRIA – Nefelometria é um método analítico de laboratório que se baseia na diminuição da intensidade pela difração da luz. Método nefelométrico é um método que se baseia na comparação da intensidade da luz dispersada pela amostra sob condições definidas, com a intensidade de luz dispersada por uma suspensão de referência padrão sob as mesmas condições. Quanto maior a quantidade de luz dispersada, maior a turbidez.

Fig. 1- Esquema de funcionamento de um turbidímetro(A) e um nefelômetro(B)
Artigo: Determinação nefelométrica de proteína: caseína, globulina e albumina no leite.

Um novo método tem sido desenvolvido para a análise de proteínas em leite, que reduz o tempo necessário para este tipo de trabalho de dois a tres dias para o tempo de vinte a trinta minutos.
Um nefelómetro melhorado é descrito. Direções e precauções são indicados para a utilização do instrumento.

Fig.2 - Colorímetro de Duboscq adaptado para a nefelometria

Os precipitados a serem escolhidos variam entre soluções de sais (NaCl), agentes precipitantes como ácido sulfosalicílico e ácido acético são utilizados,porém precipitados obtidos por várias soluções salinas não são substâncias isoladas, mas misturas (sem linha de demarcação definida). Já o ácido acético (diluído) é o