Chefs Caribe

CHEFS CARIBE
O Caribe tem mais de 7 mil ilhas espalhadas por mais de 6.200 milhas, algumas pequenas do tamanho de uma rocha saindo do mar e outras tão grandes quanto o estado do Rio de Janeiro.
É uma fusão da culinária africana, ameríndia, francesa, indiana, e espanhola.
Principal prato é o arroz, feito de varias formas, em algumas ilhas, com tempero,outras com cor, ou misturam ervilhas e até coco.
Gostam muito de fruta pão que é substituído no lugar da batata.
De carnes de frango, cabra, pato, porco, peixes (dourado, o atum, o peixe voador), carangueijos , moluscos, tartaruga.
A comida do Caribe é baseada principalmente na abundãncia de frutas e vegetais típicos da sua terra fértil: Goiaba, manga, abacaxi, banana de todas as denominações, maracujá, quiabo e uma coleção enorme de vegetais e comidas exóticas como os "sea eggs", ovas de ouriço marinho moidas, empadas ou preparadas ao gosto..
Pratos:
Callalloo

Um cozido denso de carangueijo, frutos do mar, porco desfiado nuam densa sopa a base de aipim e leite de coco, muito picante.
Carangueijo Recheado com Jaca e uam deliciosa sopa de manga
Bebidas
Rum
Café bem forte

Chefs

Dean James Max

Foi chef e Fundador do Brasserie nas ilhas de Cayman, aprendeu a gostar de cozinha desde adolescência, cozinhando na fazenda onde morava com os pais, ótimo em frutos do mar e hortas. A Revista Gourmete da Fundação James Beard Max o nomeou “um Grande Chef da América Regional”.
Max é um chef / proprietário de seis restaurantes e ao Presidente da DJM Restaurantes, especializada em desenvolvimento de conceito de restaurante e gerenciamento contínuo.

Nivel Patel

Chef do restaurante Brasserie na ilha Cayman, indiano, morava a 6 anos no local,
Além de um grande chef, ele valoriza o slow food, comer local, ou seja, nos fundos do restaurante ele fez uma horta gigantesca, com mais de 25 tipos legumes, verduras, frutas e temperos, usados na própria cozinha.
Chef Max confiou os deveres diários para ele, que abriu vários