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Na Colômbia, se torna imperdoável visitar seus atrativos turísticos e não aproveitar a ocasião para conhecer e saborear a respectiva culinária tradicional.
Dizem que uma das estratégias para ganhar o carinho de alguém é fazendo que sucumba ao encanto de um bom menu. “Conquistar pelo estômago”, diriam alguns, e como correspondente consequência, a coloquial afirmação “barriga cheia, coração contente”.
A cozinha nacional colombiana é diversificada como seu clima, suas paisagens e suas manifestações culturais, porque além da fertilidade de uma terra que produz de tudo, está a imaginação sem limites de experientes cozinheiros que cada dia adicionam ao sentimento posto em seus quitutes, novas formas para temperar e construir receitas.
Pratos tradicionais colombianos
Muitas das comidas mais famosas como a bandeja paisa ou o ajiaco santafereño, costumam ser degustados especialmente nos lugares de onde são originárias, com os ingredientes e as medidas precisas e o meio adequado: a decoração, os utensílios e a aparência final do prato.
Bandeja paisa
Assim por exemplo, a bandeja paisa, própria do estado de Antioquia e regiões próximas, tem como base principal o feijão cultivado ali mesmo, onde as características climáticas fazem com que o país seja o maior produtor do grão da área andina e o que registra o maior consumo na dieta diária.
Ajiaco santafereño
Por sua vez, o ajiaco santafereño preparado no interior da Colômbia, é uma sopa a base de vários tipos de batata extraídas do planalto cundiboyacense, as guascas, o milho e o frango camponês da região.
“Quero provar os pratos típicos de vocês…” é uma frase muito comum entre os turistas estrangeiros que visitam a Colômbia.
No entanto, as artes gastronômicas com o tempo viajaram, posicionando-se em todas as regiões e, sobretudo, nas grandes capitais, nas que graças ao generoso cardápio também se percorre todo o país. Assim se transportaram os segredos da boa mesa pelo trabalho de cozinheiros que puseram as receitas