Centrifugas

Centrífugas são máquinas destinadas a separar duas ou mais substancias, através da gravidade e da força centrífuga. As centrífugas são classificadas como classificadoras (que remove sólidos suspensos de um líquido) e separadas (a qual separa dois líquidos de densidades diferentes), no nosso caso o objetivo é separar o vinho do fermento, a centrifugação é definida como aquela força que se exerce sobre todo ou parte dos objetos em movimento, jogando-os para fora do centro de rotação, sob a ação das forças centrífugas o material de maior densidade vai para fora do tambor e o de menor densidade para o meio do tambor, isso ocorre devido a sua alta rotação. Para evitar que impurezas causem entupimento das separadoras de vinho e para evitar o desgaste de equipamentos, é necessário a centrifugação, pois os filtros irão reter todo esse material. O líquido em processo é alimentado de forma contínua no centro do rotor, sendo distribuída para a periferia por cones, a alta rotação força esse líquido a passar através de discos cônicos, onde é separado em duas fases a sólida e a líquida o vinho delevedurado é a fase menos densa e é deslocada ao centro do rotor, saindo por uma abertura no topo, sendo impulsionado para fora das separadora através de um coletor, já a parte mais densa, a que contém as leveduras e uma pequena quantidade de vinho é forçada para fora do rotor através de boquilhas de descarga. Vinho sujo, fermento infeccionado, entupimento de bicos, queda de rotação, bicos canificados, são fatores que comprometem a eficiência das centrifugas. Quando a separação não está perfeita constata-se pela rotação da centrifuga está abaixo da especificada, entupimento de vários bicos ejetores, acúmulo de impurezas nos pratos tambor, bloqueio dos canais ascendentes, temperatura de alimentação muito baixa, alimentação irregular do produto na centrífuga, quando o vinho está muito infeccionado , troca-se os bicos para um tamanho menor, para que