Caçadores de micróbios promovem avanços na Medicina

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1 – Leia o primeiro parágrafo do quadro e responda: que conhecimento científicos foram utilizados para gerar a tecnologia referida no texto?
R: Como Spallanzani havia demonstrado, Appert desenvolveu uma tecnologia para produzir alimentos enlatado, os quais poderiam ser armazenados por longo tempo sem sofrer deterioração.
2 – O parágrafo ² do quadro pertence ao subitem A origem da pasteurização. Antes de Le, pense se já ouviu falar nesse processo. Leia o parágrafo e responda resumidamente: o que é pasteurização? Por que usar temperaturas relativamente baixas e não simplesmente ferver o leite? Uma informação para responder esta questão pode ser encontrada no ultimo parágrafo do quadro.
R: A pasteurização, processo de eliminação seletiva de microrganismo pelo largamente empregada na indústria de alimentos. Porque em diversos países, inclusive no Brasil, é obrigatório pasteurizar o leite e seus derivados antes de comercializá-los. Nesse processo, o leite é mantido a 62º por 30 minutos, o que elimina a bactéria MYCOBACTERIUM TUBERCULOSIS, um microrganismo frequentemente presente no gado bovino e que pode causar tuberculose em seres humanos.
3 – Leia o terceiro e o quarto parágrafos do quadro, que se refere á história da descoberta da pasteurização pelo francês Louis Pasteur. Escreva um pequeno texto que relacione os conhecimentos científicos mencionados e a tecnologia da pasteurização.
R: Nessa época, o pesquisador francês Louis Pasteur (1882-1895), já famoso com seus estudos sobre os microrganismo, interessou-se por um problema de deterioração do vinho, que afetava a indústria vinícola de Arbois, sua terra natal. Já em um experimentos anteriores, ele próprio já demonstrara que a transformação do suco de uvas em vinho resulta da atividade de microrganismos denominados leveduras, ou fermento.

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