Casos

INSTITUTO DE ENSINO SUPERIOR DE GOIÁS - IESGO
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS

ALINE PATRICIA ZIMMERMANN

BENEFICIAMENTO DE ARROZ

FORMOSA - GO
2012
BENEFICIAMENTO DE ARROZ

Aline Patricia Zimmermann

RESUMO
O presente artigo científico versará acerca do processo de beneficiamento de arroz, que é uma das últimas etapas da produção de grãos, onde o produto adquire boa classificação em padrões comerciais. Destaca-se que este processo também tem como escopo melhorar a aparência e a pureza dos grãos, bem como protegê-los contra pragas e doenças. O beneficiamento também compreende várias etapas, tais como: recepção, limpeza, secagem, limpeza, separação, classificação e tratamento, que serão analisadas a seguir.

Palavras-chave: arroz; beneficiamento; limpeza de grãos.

INTRODUÇÃO

Inicialmente, é importante destacar que o arroz é um produto básico na alimentação dos brasileiros, e possui grande importância econômica em vários países, visto que apresenta algumas características que permitem sua adaptação a vários tipos de solo e clima. Além dessas características, o arroz é um dos alimentos com melhor balanceamento nutricional, o que justifica seu grande consumo, e também sua importância econômica e social. O processo de beneficiamento de arroz é fundamental, pois é nesta etapa que é realizada a limpeza, secagem, e outras para que haja a eliminação total ou parcial das impurezas que acompanham os grãos. A metodologia utilizada neste trabalho é a pesquisa bibliográfica, com base em várias obras que tratam sobre o beneficiamento.

1. BENEFICIAMENTO DO ARROZ Segundo Silva, Parizzi e Sobrinho (2000, p. 307), o beneficiamento é uma das últimas etapas da produção de grãos, sendo de essencial importância, pois é nesta etapa que o produto adquire boa classificação em padrões