Bufalos

13/05/2009 | Produção leite de búfalas – Manejo para obter leite melhor e por mais tempo | A produção de leite de búfalas chega ao auge em maio. | O período conhecido de grande safra, iniciado em meados de março, encontra seu ponto alto entre abril e junho. A partir de julho começa a diminuir e vai baixando ainda mais até chegar em outubro. Em novembro, dezembro e janeiro a produção chega à entressafra e pode mostrar uma diminuição de até 100% em alguns laticínios. Durante a entressafra, muitos produtores, com carência significativa de leite de búfalas, misturam leite de vaca à fabricação, o que resulta em um queijo de má qualidade, que nada tem a ver com a verdadeira mozzarella de búfala italiana, que obedece a rigorosos critérios, cujo principal é a não adição de leite de vaca. Quem perde é o consumidor, que muitas vezes não é informado nas embalagens sobre a composição do produto e compra gato por lebre.A Associação Brasileira de Criadores de Búfalos dá dicas para os criadores que querem ter um leite de melhor qualidade e estender um pouco mais a produção de leite durante a safra. São medidas que unidas favorecem a uma produção mais longa. Além disso, a ABCB indica ao consumidor os laticínios que possuem o Selo de Pureza 100% búfalo porque garantem a qualidade, sem adicionar leite de vaca, durante todo o ano.Cuidar da alimentação dos animais ordenhados é o primeiro passo para obter um leite rico por mais tempo. Os capins recomendados para as búfalas são o brizanta, o mombaça, tifton e napie elefante. Essas qualidades de capim são as mais utilizadas entre os criadores profissionais. Cláudio Varela, do laticínio La Vera, um dos membros da comissão do Selo de Pureza 100% búfalo, criado para combater as adulterações na mozzarella, explica que em seu laticínio utiliza também resíduos de cevada, concentrado de milho, farelo de algodão e soja com cana picada. “Cada fazenda, com o tempo, pode identificar qual a melhor receita de concentrado, mas essa que utilizo