Bolos Bistro

Conteúdo
O conceito do negócio (missão e visão) 2
O negócio 2
O produto 3
Equipe de gestão 3
Mercado-alvo 3
Projeção de vendas 3
Necessidades do cliente 3
Benefícios do bolo bistrô 3
Competidores 3
Vantagem competitiva 4
Estrutura e operação 4
Organograma funcional 4
Fornecedores de equipamentos 4
Equipamentos 4

O conceito do negócio (missão e visão)
O negócio

Este projeto surgiu à aproximadamente 1 ano (2012), decisão totalmente motivada pela necessidade de independência profissional.
Devido São Paulo obter uma grande oferta de confeitarias disponibilizando produtos sofisticados e gastronomicamente superficial, a bolo bistrô nasce afim de oferecer bolos com a mesma qualidade de qualquer produto de alta gastronomia, só que baseados nas receitas das mulheres da família de karin. Buscando a simplicidade dos sabores primários, a bolo bistrô entra no mercado com produto inovador em textura e sabor, a principal qualidade de qualquer produto culinário.
O foco da bolo bistrô será superar a concorrência com produtos mais emotivos através de receitas resgatadas entre a família, trazendo bolos aparentemente simples, que se revelam únicos na cada mordida.
O produto

Baseado em uma linha gastronômica denominada confort-food, esse movimento consiste no resgate da memória gustativa do comensal, associando receitas tradicionais com técnicas avançadas e ingredientes de primeira linha

Equipe de gestão

A equipe no inicio será de multi-tarefas, focando a produção inicial entre as sócias com auxilio de uma aprendiz e uma atendente/recepcionista.
Mercado-alvo

Cliente final, como donas de casa, família, principalmente publico feminino.
Projeção de vendas

Baseado no forno turbo Gastromac FTG5 com produção de 12 bolos a cada 40 min teremos uma produção diária de 144 bolos.
Baseado em uma suposição de custos totalizando R$ 9.600, partindo do pressuposto valor médio do bolo a R$ 14, serão necessários vender 686 bolos.
Necessidades do cliente

A busca pela satisfação