bioquimica

Água
Ela é inerte, ou seja, não altera nada no organismo.
Dissolve vários tipos de substâncias polares e iônicas, facilitando sua interação química.
Quando congela, aumenta seu volume.
Hidrofílicas: tem afinidade com a água, ou seja, são solúveis em água e tb chamadas de polares.
Hidrofóbicas: não tem afinidade com a água, ou seja, são insolúveis em água e tb chamadas de apolares.
Tudo que tem carga é solúvel em água e o que não tem, não é! (dããããã)

Ácido e Base
Ácidos
Tem pH < 7
Doam hidrogênio!
Forma não-ionizada = AH
Forma ionizada = A
Bases (ou substâncias alcalinas)
Tem pH > 7
Recebem hidrogênio!
Forma não-ionizada = B
Forma ionizada = BH íons: Substância não-ionizada atravessa melhor as membranas dos órgãos
Cátions = + nions = -

pH e pK

Solução Tampão
É uma mistura de ácidos e bases, com a finalidade de evitar variações bruscas de pH.
Acidose = é quando o pH do sangue está baixo (menor que 7). Pode levar ao coma.
Alcalose = é quando o pH do sangue está alto (maior que 7). Pode levar à convulsões. pH do sangue é igual a 7,45
Quais as principais soluções tampão presentes no organismo?
Ácido fosfórico / Fosfato (base)
Proteínas
Ácido carbônico / Bicarbonato (base)

Aminoácidos
É uma molécula orgânica composta por um grupo amina e um grupo carboxila, e uma cadeia lateral que é específica para cada aminoácido.
Funções:
Formar proteínas
Alguns são neurotransmissores. Ex: Glutamato.
Alguns formam hormônios
Os aminoácidos são soluções tampão quando fora do organismo.
Citocina (ou Isoleucina) são substâncias sinalizadoras que recrutam células de defesa (leucócitos ou glóbulos brancos).
Ligação peptídica:
É a ligação estabelecida entre um grupo Amina de um aminoácido e o grupo Carboxila de outro aminoácido, liberando H2O.
Serve para formar proteínas!

Proteínas
São compostos orgânicos, tipicamente formadas por um ou mais polipeptídeos, tipicamente dobrada em uma forma angular ou fibrosa.
São