Bioquimica

Introdução

Segundo LEHNINGER (Princípios da Bioquímica, 2011 - 5ª Edição), a vida depende de catalizadores poderosos e específicos denominadas de enzimas, onde praticamente todas as reações bioquímicas são catalisadas por ela.
As enzimas são polipeptídios grandes, enrolados sobre si mesmos formando um aglomerado ou glóbulo com um encaixe, onde as moléculas especificas se encaixam formando um complexo de “chave e fechadura”, onde ocorrem as atividades catalíticas.
A eficiência catalítica das enzimas é extraordinária, dificilmente alcançada pelos catalisadores sintéticos. Em condições ideais de temperatura e pH, unidas a um substrato altamente específico, elas aceleram as reações biológicas.
As enzimas atuam de forma muito organizada, catalisando as inúmeras reações metabólicas que ocorrem no organismo, onde várias substâncias são degradadas e a energia é conservada e transformada, e várias moléculas são sintetizadas a parir de precursores simples.
Nessa prática foi utilizado: Amilase: enzima produzida pelo pâncreas e pelas glândulas salivares, que atua na digestão do amido e do glicogênio contidos nos alimentos;
Amido: polissacarídeo formado pela união de sucessiva de várias moléculas de - glicose
Glicose: monossacarídeo usado pelo organismo como principal fonte de energia do corpo
Lugol: solução de 1% de iodo estabilizado com 2% de iodeto de potássio

Objetivos

O objetivo dessa prática é observar a cinemática enzimática e ações químicas catalisadas pelas enzimas e sua a influência de condições de trabalho e seu comportamento sob o efeito da concentração do substrato, o efeito do pH e o efeito da temperatura por meio de reações induzidas para a demonstração dessa prática.

Material e Método

1. Efeito da concentração do Substrato
Materiais utilizados
Solução de amido 1%
Solução de Glicose
Água
Reagente Lugol
Tubos de ensaio
Pipeta graduada
Pipetador
Estantes para tubo de ensaio