Bioquimica

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BIOQUÍMICA APLICADA À EDUCAÇÃO FÍSICA

Resumo 2 – Proteínas: Caracteristicas estruturais e funcionais

1º BIMESTRE

Bruno de Oliveira
R.A. 292.14.1698-0

Presidente Prudente Setembro de 2014

Proteínas: Características estruturais e funcionais

A composição proteíca de um tecido determina suas capacidades metabólicas e funcionais. As proteínas fornecem a base estrutural de todos os tecidos e orgãos, e é amplamente o conteúdo proteíco desses tecidos que lhes dá sua forma de reconhecimento. As proteínas presentes em diferentes tecidos conferem a cada um as suas capacidades metabólicas e funcionais; ex: a presença de moléculas de actina e de miosina no músculo confere a capacidade ao tecido de se contrair, e a presença de enzimas especificas determina se um tecido pode ou não executar uma dada função. A estrutura básica de todos os aminoácidos consiste em um grupamento aminoe um grupamento carboxila unidos a um único átomo de carbono. As proteínas são compostas de cadeias longas de aminoácidos em uma sequencia linear, unidos por ligações peptídicas. Estão presentes no organismo ao todo 20 aminoácidos, unidos em cadeias pequenas, formando os peptídeos, ou em estruturas mais longas e mais complexas, formando polipeptídeos ou proteínas. Todos os aminoácidos contêm carbono, hidrogênio e oxigênio, como os glicídeos e os lipídeos, mas todos também contêm nitrogênio: dois dos aminoácidos(cisteína e metionina) também contêm enxofre. A estrutura básica de todos os aminoácidos consite em um grupamento amino (-NH2) e um grupamento carboxila (-CooH) unidos a um único átomo de carbono. Os aminoácidos essenciais não podem ser sitetizados pelo homem e devem estar presentes na alimentação, mas todos os outros podem ser sintetizados. As proteínas são formadas como uma sequência linear de aminoácidos formada através de condensação, envolvendo os grupamentos amino e carboxila de