Bioquimica

FMU - Faculdades Metropolitanas Unidas

Caracterização de Aminoácidos e Proteínas

Relatório de Bioquímica

Nomes: Bruna Mota Mayara Vieira Juliana Bellotti Vanusa Lima Objetivo

Com este teste pretende-se observar reações caracteristicamente coradas devidos á presença de certos grupos químico nos aminoácidos e á existência de ligações nas proteínas.

Introdução

As reações dos aminoácidos são aquelas de seus grupamentos funcionais, isto é, do grupo alfa-carboxílico, do grupo alfa-amino e dos grupos presentes nas cadeias laterais. As reações das proteínas, por sua vez, dependem dos diferentes aminoácidos que as constituem. Sendo assim, podemos adotar a seguinte nomenclatura para essas reações envolvendo aminoácidos e proteínas: Reações Gerais: são as que estão relacionadas com os grupos -carboxílico e -amino. Portanto, são positivas para todo e qualquer aminoácido. Reações Específicas: são as que estão relacionadas com os grupos funcionais das cadeias laterais. Essas reações são, então, positivas unicamente na presença do grupo funcional que caracteriza o aminoácido. Procedimento

Numerar os tubos de ensaio (1) 2 mL de ovoalbumina 2% (2) 2 mL de glicina 0,1% (3) 2 mL de prolina 0,2% (4) 2 mL de glicose (5) 2 mL de água destilada

A cada tubo de ensaio,adicionar 0,5ml da solução de ninidrina, aquecer em banho-maria até que seja desenvolvida coloração, observe e anote os resultados.

Material e Reagentes - 05 tubos de ensaio
- pipetas de 2 mL
- ninidrina
- ovoalbumina 2%
- glicina 0,1%
- prolina 0,2%
- glicose
- água destilada

Resultado O desenvolvimento de coloração lilás intensos a violeta indica presença de grupamentos amino, revelando a existência de aminoácidos, peptídeos ou proteínas na amostra. Existem dois aminoácidos que são exceções a essa reação: com a prolina e hidroxiprolina, que são iminoácidos, a ninidrina