Biomol Culas

CLASSIFICAÇÃO DOS GLÍCIDOS
MONOSSACARÍDEOS OU OSES: Unidades básicas de constituição dos glícidos. OLIGOSSACARÍDEOS: Possuem entre 2 a 10 oses.

POLISSACARÍDEOS: Resultam da associação de mais de 10 oses

OSES

OLIGOSSACARÍDEOS

POLISSACARÍDEOS

Aumento do grau de complexidade

OSES
Grupo
Aldeído
Grupo
Cetona

Grupo Hidroxilo

Grupos Funcionais: Conferem características específicas às moléculas

Estrutura das oses

FORMAÇÃO DA LIGAÇÃO GLICOSÍDICA

Efectua-se entre dois grupos hidroxilos (OH), um de cada ose, com libertação de uma molécula de água.

POLISSACARÍDEOS

FUNÇÕES DOS GLÍCIDOS
• Função energética:
Fornecimento directo de energia.
Reservas energéticas.

• Função estrutural:
Constituição das células.

LÍPIDOS
Constituem um grupo muito heterogéneo de compostos orgânicos, tanto do ponto de vista químico como estrutural

Características comuns:
• Insolúveis na água.
• Solúveis em solventes orgânicos.

GLICERÍDEOS
Grupo
Carboxilo

• MONOGLICERÍDEOS: GLICEROL + 1 ÁCIDO GORDO
• DIGLICERÍDEOS: GLICEROL + 2 ÁCIDOS GORDOS
• TRIGLICERÍDEOS: GLICEROL + 3 ÁCIDOS GORDOS

ÁCIDOS GORDOS
Saturado

Insaturado
(mono)

Insaturado
(poli)

FORMAÇÃO DA LIGAÇÃO ÉSTER

Estabelece-se entre o grupo hidroxilo do glicerol e o grupo carboxilo de um ácido gordo.

FOSFOLÍPIDOS

GLICEROL + 2 ÁCIDOS GORDOS + ÁCIDO FOSFÓRICO + COMPOSTO AZOTADO

FUNÇÕES DOS LÍPIDOS
• Energética:
- reserva

• Estrutural:
- constituintes da célula
• Protectora:
- ceras
• Reguladora:
- constituintes de vitaminas e hormonas

CLASSIFICAÇÃO DOS PRÓTIDOS

• AMINOÁCIDOS
DIPÉPTIDOS

• PÉPTIDOS

TRIPÉPTIDOS
POLIPÉPTIDOS

• PROTEÍNAS

SIMPLES
CONJUGADAS

CONSTITUIÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
PARTE VARIÁVEL

GRUPO
AMINA

GRUPO
ÁCIDO

FORMAÇÃO DA LIGAÇÃO PEPTÍDICA

Estabelece-se entre o grupo carboxilo de um aminoácido e o grupo amina do outro

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
PRIMÁRIA

SECUNDÁRIA

TERCIÁRIA
QUATERNÁRIA

Desnaturação e Reactivação das proteínas

DESNATURAÇÃO:
Destruíção da estrutura terciária
ou