biologia vegetal

1. PROPRIEDADES E FUNÇÕES DA ÁGUA

A vida, conforme nós a concebemos, não poderia existir sem água. Ela é condicionada à água, sendo considerada originária de um meio aquoso ou, pelo menos, com a presença de água.
A água é o constituinte mais abundante da maioria dos organismos. Seu conteúdo varia de acordo com o tipo de célula ou de tecido e depende também de condições ambientais e fisiológicas. Em média, a água é responsável por mais de 70% do peso dos vegetais não lenhosos (herbáceos). Além disso, como fator ambiental, a água afeta os processos fisiológicos e, portanto, o crescimento e desenvolvimento das plantas. Suas funções no metabolismo vegetal são asseguradas devido às propriedades físicas e químicas de sua molécula, descritas a seguir:

 BIPOLARIDADE

Apesar de eletricamente neutra, a distribuição assimétrica dos elétrons entre os dois átomos de H e o de O da molécula de água geram cargas positivas e negativas. Os H positivamente carregados são atraídos pelos O negativamente carregados das moléculas vizinhas, estabelecendo, desta forma, ligações entre moléculas, as chamadas Pontes de Hidrogênio.
As pontes de hidrogênio são responsáveis pela COESÃO entre as moléculas de água. Coesão é o fenômeno de afinidade entre substâncias ou moléculas idênticas entre elas mesmas, enquanto que a ADESÃO ocorre por atração entre moléculas ou substâncias diferentes. Também devido à bipolaridade, as moléculas de água se aderem facilmente a superfícies sólidas carregadas eletricamente.
O fenômeno de CAPILARIDADE, que é responsável por considerável parte das forças de retenção da água no solo e em outros materiais porosos, ocorre devido à atuação de forças de adesão e coesão. Devido à adesão, a água penetra nos capilares do solo, onde a argila se encontra carregada eletricamente e, devido à coesão, a água caminha como um todo, ou seja, não há rompimento das ligações que unem uma molécula a outra, e a água flui.
É graças a estas duas propriedades, também, que a água