Beneficiamento de escamas de pescado do Mercado de São José, Recife-Pernambuco.

Beneficiamento de escamas de pescado do Mercado de São José, Recife-Pernambuco.
*Geize dos Santos, Mariana Cristina Mourão Veiga2, Carlos Alberto Ferreira de Melo Júnior3,
Taciana Maria Lemos de Araújo4, Weruska de Melo Costa5, Juliana Maria Aderaldo Vidal6,
Juliana Ferreira dos Santos7, Simone Gomes da Silva8.
*Bolsista projeto de Extensão da Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE – Dep. de
Ciências Biológicas – Área: Ecologia. Rua Manoel de Medeiros, s/n, Dois Irmãos, Recife – PE,
52171-900. E-mail: [e-mail], 2, 3, 4, 5 Universidade Federal Rural de Pernambuco, 6, 7,
8
Unidade Acadêmica de Serra Talhada.
O Mercado de São José é a mais antiga construção de ferro pré fabricado em Recife, inaugurado em 1871, ao longo do tempo passou por várias reformas, sendo a mais significativa a que ocorreu após o incêndio de 1989 com uma alteração na estrutura original e reinauguração em março de 1994. Atualmente é tido como ponto turístico do Recife, o seu interior possui 561 boxes destinados às mais variadas atividades econômicas, desde artesanato, alimentos dentre outros. Dentre este boxes 24 são destinados ao beneficiamento e comercialização do peixe e 12 para crustáceos resfriados ou in natura, sendo este pescado em sua maior parte, proveniente da pesca artesanal. Em visita ao mercado foram analisados os rejeitos de pescado que poderiam ser utilizado em outra atividade, sendo escolhidas as escamas por seu grande volume, alto rendimento e fácil manuseio. As escamas hoje são usadas na fabricação de biojóias, artesanato e artigos de decoração que geram outra fonte de renda para os envolvidos nesse processo, sendo ainda um recurso pouco explorado. Esse trabalho tem como finalidade firmar e difundir o conceito de emissão zero ou ZERI - Zero Emissions Research & Initiatives, onde o resíduo de um processo deve constituir insumo para outro processo, produzindo assim renda a todos os envolvidos. Inicialmente foram adquiridas escamas de