Belgica

1. A conservação de alimentos é a arte de mantê-los o mais estáveis possível em suas características físicas, químicas e biológicas.
Existem vários métodos para isso, entre eles, a conservação pelo frio, a irradiação e o uso de conservantes químicos.

(WARHOL. A. Campbell’s Soup
I. 1968. Disponível em:

Acesso em: 6 jul. 2008.)

(POPEYE. Disponível em:

Acesso em: 15 jun. 2008.)

Os raios gama oriundos do cobalto 60 ou do césio 137 podem ser usados na radiação em alimentos.
Sobre a radiação gama, considere as afirmativas.
I. O átomo de cobalto ou de césio, ao emitir radiação gama, resulta em um novo elemento químico não radioativo.
II. A radiação gama é uma radiação eletromagnética.
III. A radiação gama não apresenta massa nem carga elétrica.
IV. O poder de penetração da radiação gama é muito pequeno.
Assinale a alternativa correta.
a) Somente as afirmativas I e IV são corretas.
b) Somente as afirmativas II e III são corretas.
c) Somente as afirmativas III e IV são corretas.
d) Somente as afirmativas I, II e III são corretas.
e) Somente as afirmativas I, II e IV são corretas.
2. O uso comercial de radiação ionizante na preservação de alimentos é relativamente recente. O processo de irradiação pode ser utilizado para aumentar o tempo de conservação dos alimentos, por meio da eliminação de microrganismos patogênicos e de insetos, sem mudar significativamente esses alimentos. A irradiação geralmente é feita com radiação gama, γ, e as fontes prováveis para serem empregadas podem ser: 60Co ou 137Cs.
Sobre a radiação γ, analise as afirmativas a seguir.

I – A emissão da radiação γ ocorre para estabilizar um núcleo que emitiu quer seja radiação α quer seja radiação β.
II – Quando o átomo de 60Co emitir radiação γ significa que está ocorrendo emissão de uma onda eletromagnética com poder de penetração superior ao das partículas α e β.
III – Ao alimento a ser conservado com radiação γ, adiciona-se átomos de 60Co durante o processo