bandejão

Trabalho - Observação in loco de um restaurante
Bandejão – Restaurante Sohdexo
Descreva:
Tipo/Conceito/Proposta do restaurante
Bandejão/Comida rápida para estudantes e funcionários/Alimentação básica e balanceada a preços mais razoáveis.
Independente ou franquia ?Contrato de utilização de espaço e parceria com a PUC-Rio (estilo contrato de licitação).
Localização e entorno
Gávea – Campus da PUC-Rio, recebe frequentadores não só da universidade, como também frequentadores e funcionários do Planetário da Cidade, da Prefeitura e também alguns ex-alunos e ex-funcionários que em sua maioria residem no condomínio Marquês de São Vicente (Minhocão).
Qual o perfil de público que se destina?
Alunos, professores e funcionários da PUC-Rio são o publico principal, mas acabam atingindo outros públicos interessados, como funcionários da Prefeitura e do Planetário.
Como é a faixa de preços?
R$ 3,50 para funcionários que recebem até R$ 2.000,00
R$ 5,00 para funcionários que recebem até R$ 4.000,00
R$ 6,00 para alunos
R$ X,00 para professores
R$ X,00 preço normal para visitantes(sem subsídios da PUC-Rio)
Ticket médio?
Como o grande público do restaurantes são os funcionários e os alunos com um número de frequentadores acredito que bem equilibrado, sendo 50% alunos, 50% funcionários, temos uma média de cerca de R$ 4,25 = (R$ 3,50 X 0,5) + (R$ 5,00 X 0,5).
O preço tem coerência com a proposta e público alvo ?Sim, o restaurante Sodexo é uma alternativa para frequentadores do campus que não estão dispostos a gastar tanto para se alimentar de forma mais balanceada, sem a necessidade de comer qualquer besteira para não ficar com fome.
Horário de funcionamento
Café da manhã: das 6h30 às 9h;
Almoço: das 10h45 às 14h30;
Lanche: das 16h às 17h; Jantar: das 18h às 21h.
Evite Filas. Antecipe a compra do seu tíquete, caixas abertos a partir das 10h.OBS: O cardápio está sujeito a alterações.
Tempo médio do serviço de refeições.
No horário de pico, entre 12 e 13h o