Avicultura

1.0 INTRODUÇÃO
1.1 HISTÓRICO:
A avicultura teve inicio com Pedro Álvares Cabral, ao trazer para o Brasil os primeiros exemplares de aves de raça pura. Essas aves eram criadas soltas, originando, por isso, o termo Galinha Caipiras, denominação sugerida do Tupi guarani. No entanto, em função da expansão da avicultura industrial, a produção dessas aves ficou restrito ás criações de “fundo de quintal ’’ e durante muitos anos serviu como fonte de renda que auxiliou de forma substancial na economia familiar. O crescente consumo de ovos e de carne de frango caipira, além de resgatar costumes e tradições dos costumes e tradições da culinária colonial, representa uma diversificação das atividades da agricultura familiar.
Atualmente, a vida corrida das grandes cidades, o trânsito caótico, o estresse sofrido pelos habitantes, além de problemas ocorridos recentemente, como o mal de vaca louco, por exemplo, contribuem para o aumento no consumo de alimentos mais naturais e ecologicamente produzidos não só aqui no Brasil, mas em todo o mundo. O maior atrativo da avicultura alternativa é a existência de uma fatia do mercado consumidor preocupada em adquirir produtos com certificação diferenciada de qualidade e que só possuam ingredientes naturais em seu processo de produção. Esse mercado consumidor está disposto também a pagar mais caro por esse produto. As aves caipiras, por serem criadas soltas, possuem uma carne com menor teor de gordura, as fibras musculares são mais avermelhadas e com maior consistência e conseqüentemente possuem um sabor mais diferenciado. Tais características fazem com que esses produtos, tidos como naturais e ecológicos, garantam um mercado consumidor fiel. No Brasil observa-se um aumento na produção de frangos chamado de alternativo (frangos do tipo caipira ou colonial). Para a produção dessas aves, a regulamentação do Ministério da Agricultura determina que sejam utilizadas linhagens ou raças específicas, não-industriais. Essas aves devem ter