Aveias e suas funções

AVEIA E SUAS FUNÇÕES E PROPRIEDADES

A aveia é um cereal que serve como alimento tanto para humanos quanto para animais.

Quanto ao processamento, a aveia pode ser transformada em flocos (inteiros, médios ou finos), farelo e farinha
PROPRIEDADES
O grão de aveia contém um alto teor proteico, além das proteínas serem de boa qualidade (que são melhores aproveitadas pelo organismo). Quando comparada a outros cereais, apresenta um maior teor de gordura, entretanto, boa parte desta gordura é poliinsaturada, ou seja, é benéfica ao organismo

Tipos de vitaminas: Vitaminas minerais como cálcio e ferro e substâncias antioxidantes – que podem atuar na diminuição do risco de algumas doenças. por vitaminas, minerais como cálcio e ferro e substâncias antioxidantes – que podem atuar na diminuição do risco de algumas doenças.

Característica importante: As fibras presentes nesse grão são as fibras solúveis, ou seja, estão relacionadas ao bom funcionamento intestinal e podem ser responsáveis pela diminuição dos níveis de colesterol do organismo. Além disso, elas retardam o esvaziamento do estômago, prolongando a sensação de saciedade e, desta maneira, o indivíduo sente menos fome.

Características Nutricionais
Os cereais comumente consumidos tem concentra protéica de um cereal é resultado de sua composição em aminoácidos e sua digestibilidade. A lisina é o principal aminoácido considerado limitante, seguida pelos aminoácidos metionina, treonina e isoleucina como limitantes secundários.

A aveia tem maior porcentagem de lipídios que a maioria dos cereais. Estes, em grande concentração e distribuídos por todo o grão, destacam-se nutricionalmente por sua razão favorável entre ácidos graxos poliinsaturados e saturados, pelo seu alto conteúdo de ácidos oléico e linoléico, vitaminas e por suas propriedades antioxidantes

aveia para a saúde humana é sua eficiência na redução dos níveis de colesterol, quando parte de uma dieta